蒸箱是現代烹飪設備，烹飪過程能保留食物（wù）的原有營（yíng）養成分。各（gè）式各樣的蒸箱分別有：電熱管蒸箱（xiāng）、蒸汽蒸箱、電磁加熱器蒸（zhēng）箱等。大家都知（zhī）道這（zhè）幾種蒸箱的區別嗎？請隨我看下（xià）麵：

1、電熱管蒸箱：

如圖，電熱管蒸（zhēng）箱內底部（bù），放進水後進行加熱，水沸騰後產生（shēng）蒸汽蒸熟食品。電熱管使用一（yī）段時間後，會在管壁上產生一層水垢，使電能效率大大降低，且在蒸房內潮濕，水汽太重，電熱管漏電安全隱患大。

2、蒸汽蒸箱：

通過生物質顆（kē）粒蒸汽發生器產生蒸汽，經過管道到達蒸箱內進（jìn）行蒸（zhēng）製；生物（wù）質需專（zhuān）人頻繁進（jìn）行填料，熱效率亦不高，且產生高壓蒸汽，需要專業的壓力容器及許可證資質等，維護成（chéng）本高。

3、電磁加熱器蒸箱：

電磁加熱器電能利用效率高，采用隔離方式（shì），可（kě）以將電磁加熱部分隔離在蒸房外部，避免潮濕、水汽（qì）重而損壞電磁線圈；電磁線圈與水隔離，無（wú）漏電安全（quán）隱患，不易結垢，維護方便。

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